Le Creuset BIS ~ 自家炸油條 （附食譜）

上兩星期好忙呀！

阿女考試週，

又要陪讀....

之後又飛咗去日本東京、新潟、長野滑雪和浸溫泉～～

嘆咗一個星期後，

終於有時間時間將先前做嘅炸油條食譜打好放上blog。

其實哩個食譜都係上網睇到，

但就再根據實際情況更改一下份量。

做哩一款油條要好有耐性，

因為要等差唔多10小時先可以炸...

最好都係隔晚做定麵糰，

第二日再炸，咁就方便啦～～

迷你炸油條 

by Fung Gloria / BullBull 自家廚房-private kitchen

材料：約做10條迷你油條

高筋粉 250g

蛋 半隻（26g）

鹽2g

泡打粉5.5g

梳打粉 2.5g (唔加都得，但一定唔會脆，似麵包)

牛油（室温） 25g

鮮奶 6ml

水約120至125ml  （大家用嘅粉都會不同，水份自己執生）

做法：

1.    把所有材料全部放在一個盤內（＊＊水要最後一面攪一面慢慢加），用中速攪勻，沒有粉粒便可以停止。

＊＊麵糰最後必須要軟軟的，唔夠軟就是要再加水＊＊

︽2.攪拌好放在小盤內，用手略搓至均勻即可

︽3. 用盤蓋好麵糰，等10分鐘。

︽4. 拿出準備搓成長方型

︽5. 長方型size 隨意。平均便可。

︽6. 先把上方摺下1/3

︽7. 用手掌底部按實

 ︽8. 按好後便把底部向上摺1/3，埋口。

︽9. 搓成條狀，放在保鮮紙上

︽10.為方便放在雪櫃內，我先把麵糰包到似糖，再把頭尾紮實。 

11. 放在雪櫃內8小時，拿出室溫1小時（如天氣太熱就半小時）。

︽12. 拿出麵糰後，輕力搓成長條，方便分割。

︽13. 用力平均切割成20粒

︽14. 把兩片重疊。（最重要係size相同，炸起才大小均一）

︽15. 用筷子在中間壓一壓。（筷子最好係圓身）

 ︽16. 拿起頭尾，輕力拉長。

︽17. 拉長後，又係用包鮮紙蓋好以免變乾。

︽18. 預備200度滾油，放入油條。

由於我用BIS,所以炸出黎好迷你㗎～～

︽19. 油條會好快浮起，記得要用筷子不停轉動。

︽20. 炸約3分鐘，便可以拿出。

︽21.做好，食得。

鍾意可以包腸粉做炸両添～～

＊＊這款油條並不會像街食那麼脆（因為沒有加化學成粉材料），

如果要好脆，還是到粥店食比較啱呢。＊＊

～完~

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～