細細個去扒房食飯，
真係一件好開心嘅事～～
點解咁開心...
原因係因為我阿媽佢只鍾意飲茶，
唔多like食西餐。
咁啱酒樓旁邊有間西餐廳，
次次跟住阿媽去到酒樓門口，
都好想（係熱切嗰種）佢會轉彎過去隔離...
之但係......失望居多......（諗起就傷感）
不過雖然係失望多，但重會有幾次係成功嘅! (笑晒口）
哈哈......隨住自己大個咗，
爭取成功嘅機會多咗呀！！
弊傢伙，好似離咗題添～～
講番個餐包先...
我好鬼死like嗰啲牛油小餐包㗎！
紅湯和白湯，
我次次都揀紅！！
配埋牛油餐包（成舊牛油放晒落個包），
好好好好食呀！！！（流ing口水）
到我識做包，
都會自己做下～～
間唔中都會上網睇下人地嗰啲...
今次無意中見到有個食譜係用湯種，
所以想試下做～（師兄烘焙煮教室）
先參考佢嘅食譜，再自已試溫度和時間。
結果當然成功啦。
我成日都同朋友講，
食譜係要自已消化改良，
唔好死跟，
大家爐溫又唔同，
麵粉牌子又唔同，
真係要試下先知邊個份量啱自己。
扒房湯種牛油小餐包
食譜份量如下： （參考自師兄烘焙煮教室）
高筋粉 250g (我用流淚粉）
糖 25g
鹽 2g
鍊奶 40g
暖牛奶40ml （唔好過42度呀）
淡忌廉 35ml
蛋1隻（或52g)
快速酵母 3g
湯種 50g
無鹽牛油 30g
無鹽牛油 30g
提子乾適量 （但我冇加，因為屋企冇呀）
湯種做法：
把50g 高筋粉加入250ml 水。
用細火加熱，不停攪勻，至杰身，
用蛋拂攪時會見到紋便可以停。
用保鮮紙蓋在湯種面（黏實），
以避免吹乾。
可保存2至3日。
如見到面有灰色便不能用了。
麵包做法：
1. 把所有材料放入大盤內。(糖、快速酵母、暖牛奶、牛油除外）
2. 再加入糖，在糖的上面放入酵母，再在酵母上倒入暖牛奶。（令酵母發酵更理想）
3. 用Bosch M8廚師機先打至成糰，再加入牛油打至光滑。（我大約打了十多分鐘）
4. 第一次發酵40度45分鐘。（至兩倍大）
5. 拿出排氣，分成9個（我今次每個57.5g)
6. 醒麵糰10分鐘，再次排氣，搓圓，放入方型盤內。
（因為我用咗脫模劑，所以唔駛加牛油紙）
7. 噴水後用濕布蓋著第二次發酵用40度發40分鐘。（至兩倍大）
8. 預熱焗爐180度。
（因為我用Toshibo水波爐，所以preheat時間好短，
如果用普通焗爐就要早啲preheat喇。）
9. 第二次發酵完畢，在麵糰表面掃上全蛋汁（不用太厚，會容易焗燶）
10. 入爐180度先焗10分鐘， 再轉160度焗7分鐘。
11. 焗好後要盡快脫模，攤凍。
12. 加入厚切牛油或果醬，非常可口。
2. 再加入糖，在糖的上面放入酵母，再在酵母上倒入暖牛奶。（令酵母發酵更理想）
3. 用Bosch M8廚師機先打至成糰，再加入牛油打至光滑。（我大約打了十多分鐘）
4. 第一次發酵40度45分鐘。（至兩倍大）
5. 拿出排氣，分成9個（我今次每個57.5g)
6. 醒麵糰10分鐘，再次排氣，搓圓，放入方型盤內。
（因為我用咗脫模劑，所以唔駛加牛油紙）
7. 噴水後用濕布蓋著第二次發酵用40度發40分鐘。（至兩倍大）
8. 預熱焗爐180度。
（因為我用Toshibo水波爐，所以preheat時間好短，
如果用普通焗爐就要早啲preheat喇。）
9. 第二次發酵完畢，在麵糰表面掃上全蛋汁（不用太厚，會容易焗燶）
10. 入爐180度先焗10分鐘， 再轉160度焗7分鐘。
11. 焗好後要盡快脫模，攤凍。
12. 加入厚切牛油或果醬，非常可口。
圖中是第二次發酵後，等待掃蛋汁。
小餐包表面光滑，顏色也很多漂亮呢！！
每個都好夠份量。
撕開後，是一梳梳的，軟熟到不得了～～
就算冇廚師機都可以用手搓，
只係要搓耐少少，
因為今次個小餐包麵糰較濕～～
下次有時間再打番先前facebook個超鬆軟鍊奶包嘅食譜～～
後記＊＊即日下午～～真係忍唔到呀，點都要再食多過，厚牛油實肥C啦＊＊
幾日後...我又整喇～～
上次第一次發酵完唔記得影相，今次整就我記得補番～～
我等，我等，我等等等.......40分鐘後
搽蛋漿先...圓轆轆，好飽滿。
出爐... 我發覺上次搽日本蛋漿，
焗出黎嘅色水比今次用 泰國蛋漿靚。
anyway...超正餐包食得！！！
一陣會夾塊和牛免治做漢煲。
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
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