ABC cake License / Danish 丹麥雜果酥

登登登....登..........

終於拎到ABC Cake License嘅水晶座～～開心到震呀！！

個座係由日本訂做再運番香港， 

所以我們12月3日完成了課程都要等到而家先收到。

哈哈...我可以正式用ABC嘅蛋糕食譜開舖做生意...

唔知大家會唔會幫襯呢？（笑）

當然要幫個水晶座影番張靚相啦～～

有個黑盒包住，都好安全，唔怕撞崩。

拎完個座就開始我今次最艱巨嘅麵包master課程。

今次做Danish~~

做酥皮要好忍得凍，

因為怕牛油溶得快，

溶咗焗起就會冇晒一層層摺痕，

咁就唔係酥皮啦！

所以要開行冷氣，

攪到全場要陪我地一齊凍真唔好意思～～

最後用咗4小時35分鐘，

終於走得～

簡直係破盡我在ABC學嘅最長時間...

一路等一路搵人傾偈，

好彩同組兩個包友都好funny，

大家傾得好開心呀！！

不過就難為我地嘅老師，

哈哈...佢一定會比我地激到嘔幾啖鮮血！

好喇～睇下成品先～～

出爐喇～～一層層嘅酥皮出現喺我面前

當然要幫啲Danish裝下身先啦！！

灑完糖粉係唔係即刻靚呢？！

今次一共做咗兩款，共六個。

好開心比老師讚我做得靚～～

仲話我可以拎出街賣～～

返到屋企忍唔住喇，同阿Do share一個，

好好味呀！！！

就算隔晚食，

放入airfryer 160度焗5分鐘一定咁正！

外鬆內軟。

不過我下次整一定要拎埋塊大理石板出黎用＋開冷氣，

唔係實溶鬼晒。

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AirFryer - 鵝肝 Foie gras (附食譜）

AirFryer - 鵝肝 Foie gras (附食譜）

文章日期：08/25/2012 10:35 pm

自從工人走咗之後，

由於要自己做晒啲家務，

又要湊小朋友上興趣班，

直頭忙到十八小時。

所有手作仔全部要停頓，

連整蛋糕都要停埋呀，

只係用麵包機作有限度使用......

至於airfryer…都只係熱下包、腸仔，

唉…我仲要捱到十月呀。

可能阿DO見我咁辛苦，

所以買咗啲鵝肝返黎慰勞下我。

見到啲鵝肝咁正，

當然唔理咁多，

煮咗黎食先～～

原本諗住用pan煎，但又覺得好油，

所以就試用一下airfryer，

睇下可唔可以做到外脆內軟嘅效果。

最重要係可以迫多啲油出黎，

食咗都冇咁大罪惡感。

結果出黎嘅效果係.................正呀～～～

完全係唔覺有油， (因為啲油落晒煲底，差唔多成三茶匙呀）

仲唔會散晒，值得推薦。

airfryer我愛死你呀～～

流緊口水.......

燒鵝肝

做法：

鵝肝切約1cm厚。

1.先在鵝肝灑上少許鹽，再撲上生粉。

2.preheat 180度（3mins),放入鵝肝， 燒5分鐘， 中途可以反一次（要小心好容易碎）。

3.轉用200度（3mins)，令表面再金黃色。如唔夠色再加多一至兩分鐘。

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小寶 at 08/26/2012 11:04 pm comment

正！ 遲啲我又試整！

beandogsnow at 08/27/2012 03:56 pm reply

好正㗎～～快啲試下啦～～

AirFryer - 磨菇焗薯仔（附食譜)

AirFryer - 磨菇焗薯仔（附食譜）

文章日期：05/28/2012 01:12 pm

Airfryer係五月頭出咗一個配件 ﹣ 焗盤

哩個盤當然唔算好大，不過要黎煮焗嘅食物真係好方便～～

因為我兩個小朋友都好鍾意食薯仔，所以就做咗個磨菇薯仔比佢地兩個嘆吓。


金黃色嘅賣相好吸引～～

材料好簡單： 
1.美國薯仔三個（細size)切片
2.洋蔥1/8個切條
3.白磨菇四粒切片
4.雞蛋3隻 （大size蛋兩隻就夠）
5.鮮忌廉約40cc-50cc
6.芝士適量

做法：
1.薯仔洗淨後浸水30分鐘，抹乾加少許油（做法跟炸薯條一樣），用180度焗10分鐘中途要拿出搖下，焗好後拿出備用。
2.磨菇洗淨抹乾噴少許油上面用 200度焗3分鐘，拿出備用。
3.用少許油把洋蔥炒熟。把所有煮好的材料放進焗盤撈勻。
4.把打好的蛋加入少許鹽，再加入焗盤內攪勻，最後加入鮮忌廉及灑上芝士。
5. preheat160度（3mins)，入爐焗10﹣15mins，可以用匙輕輕撥開檢查蛋汁是否已凝固（不用全熟，約八成熟即可），最後轉200度（8﹣10mins)，見到金黃色全可以拿出。

＊＊大家煮個陣，最重要係留意番唔好用太多料，因為如果放太多落焗盤係好難熟。如果真係遇到面已熟，但心未熟，可以用刀輕輕撥開幾個小洞，用180度焗，直至見到已全熟就可以拿出。

另外個焗嘅方法： 可以唔放芝士住，等焗到差唔多熟，先再拎出黎灑上芝士粉焗至金黃色。

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yu at 05/31/2013 07:38 pm comment

呢個一定要學呀!!! 呢個焗盤可唔可以焗到COOKIE呀?

beandogsnow at 05/31/2013 09:06 pm reply

可以，但個盤好細，只可以放得幾塊。你亦可以放其他入焗爐嘅盤，冇所謂㗎。

Ivy at 04/11/2013 05:54 pm comment

請問喺邊度買配件，我揾咗好耐呢。。。

Ivy at 04/12/2013 10:56 am reply

OH 係呀。。。THANK YOU!!!

beandogsnow at 04/11/2013 11:23 pm reply

我之前去飛利浦灣仔合和中心陳列室用＄88換購。而家已經冇喇。佢地而家係買airfryer送埋個盤唔駛另外配。你或者打上去philips CS 問下。

懿紋 at 12/10/2012 08:28 pm comment

你好呀～我想問你個焗盤係邊到買架？ 你的分享好正呀～攪到好想即刻整黎食～

beandogsnow at 04/11/2013 11:21 pm reply

OH...我而家先見到你嘅message呀。 其實個焗盤係幾好用㗎， 焗啲濕嘢都幾好。不過如果你已經有其他焗盤用係一般焗爐都可以放入去airfryer用。

懿紋 at 12/13/2012 01:01 am reply

我打左去問啦～要$180，約10個工作天先有～ 但我見你好多食譜都唔需要個焗盤，其實個焗盤有咩用途？ PS 恭喜你入左10強呀～～

beandogsnow at 12/11/2012 07:04 am reply

我去飛利浦灣仔合和中心陳列室用＄88換購。不過已經係好耐之前，而家未必會再有，你最好打去問一問啦～～ 多謝你咁支持我喎，你都快啲試下啦～～好容易做㗎～～

P仔麵包機 ～ 冬甩 （附食譜)

P仔麵包機 ～ 冬甩 （附食譜）

文章日期：03/18/2013 08:00 pm

我記得好耐之前都曾經做過一次用airfryer焗嘅冬甩，

之後我就一直冇做過喇。

其實我都幾鍾食冬甩，

最最最like係去舊式麵包舖，

好食過嗰啲X心或XX娜連鎖店多多聲！

咁啱見到有本麵包書教用P仔做冬甩，

又再挑起我條根添～～～

肥嘟嘟嘅冬甩，睇見已經流晒口水，用上我最愛嘅LC心型碟，簡直係絕配！

今次比較特別，

就係我用了四種唔同嘅方法去做哩個冬甩。

包括：P仔、Miele電蒸爐、Airfryer、油炸。

首先我用P仔打麵糰，打好之後，因為覺得發唔夠呀，所以再追加發酵時間。

跟住做好造型就用Miele第二次發酵，最後分別用Airfryer和油炸。

加埋糖就食得啦！！

如果問我兩者比較，當然係炸比較鬆化，但用airfryer雖然冇咁鬆，不過都一樣咁好味。

比兩個小朋友食用Airfryer焗嘅冬甩，比用油炸嘅健康好多～～

嘻嘻～～油炸就留番比我同阿Do食啦～～


食譜參考「百變麵包機」：

分量：

高筋粉120g

低筋粉80g

即溶酵摔 3g

砂糖30g

鹽2g

牛油25g

蛋液1顆

水＋鮮奶 110ml （我自已再減10ml水）

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AirFryer - 西多士（附食譜)

AirFryer - 西多士（附食譜）

文章日期：05/20/2012 09:12 pm

我自己真係好鬼鐘意食西多士，

有時下午茶餐都會叫黎嘆吓～～

不過西多士似終係用油炸，

食得多唔止會好肥，

仲唔多健康。

所以我諗諗下不如試下用Airfryer，

睇吓零油炸之下，

會變成乜樣～～

用我自家製嘅方包再切成厚切。

做法好簡單，

將啲方包浸蛋，再用200度炸3mins，

跟位反轉再炸多3mins。

記得入爐之前一定要喺網面掃油，唔係就有排洗呀！！

炸好喇～～

掃咗油都會有少少黏㗎。

食落軟棉棉，因為冇油，所以食完都唔會有罪惡感。

跟住就試塊薄切， 今次冇去皮，

所以食落仲脆～～

但留意，薄切會更容易浸蛋汁，

所以炸嘅時間要加長多少少。

阿DO同阿仔仲食到停唔到口添～～

詹詹 at 05/24/2012 10:18 pm comment

我只係浸一陣,係唔係要浸半個鐘以上.....我有整乾同放入雪櫃一陣,有噴油. 我跟食譜,好大條,下次試下m記size, 下次你整暑條,可否post 相出來,等我比較一下. tks.

beandogsnow at 05/25/2012 05:37 pm reply

浸耐啲可以去除澱粉質令到啲薯條更脆， 所以如果你浸唔夠時間點炸都唔夠脆㗎！！！如果下次我炸開， 我放張相上黎比你睇啦～～

詹詹 at 05/22/2012 01:36 pm comment

我都買咗空氣炸鍋,整牛扒好得,不過整新鮮薯條就黑晒又唔脆,想問下你有無整過新鮮薯條?

beandogsnow at 05/22/2012 04:34 pm reply

新鮮薯條我都有整過。你係炸之前有冇浸？浸完有冇抹乾？你入爐之前要加少少油先好食。同埋我自己個人覺得，啲薯條唔好切得咁粗，好似麥記那一種size就差唔多。用180度炸18-23mins，視乎你整幾多？我每次都只係做一個（因為做太多兩個小朋友會不停咁食），所以次次都會好脆。