近期大熱嘅蛋糕必定係煉奶棉花蛋糕。
其實最近先有時間做已經叫慢人幾拍......
不過緊要好食嘛，慢啲都冇所謂啦～
我今次唔用焗盤，
改用Le Creuset 嘅 buffet，oval，and round。
其實LC煲除咗要黎煮餸，
焗蛋糕都好啱size！
因為有FB谷友問我食譜，
所以我先前用buffet焗完，
第二日又再用oval 和 14BB再焗多一次，
今次每個step都盡量影低，(有成二十幾張相）
希望大家會更了解整個過程。
有啲人會問會問到容易唔容易脫模㗎？
我之前都有擔心哩個問題，
但自從我買咗Wilton嘅脫模劑，
真係話咁容易don出黎，
值頭唔駛用力啦。
食譜我都係參考番網上嘅blog友，
但自己要執生改某啲step。
anyway， 大家準備好未？
準備好就開始喇～～～
先分享下我用buffet第一次焗嘅成品～～
質感真係非常似海棉呀！！
今次經驗令我知道下次做唔好加咁多，6﹣7成滿已經夠，
因為焗起會好漲。
煉奶棉花蛋糕做法及食譜
雞蛋4隻（中型蛋），
三隻蛋白在一個透明碗中， 另外一隻全蛋＋3隻蛋黃在綱碗中。
低筋麵粉50g（預先篩好）
幼沙糖45g （用普通砂糖也可以）
植物油35g
煉奶55g （我用士多啤梨味煉奶）
先把煉奶加入蛋黃內攪勻，備用。（圖A）
植物油先煮熱（見到油面有一條條油紋即表示夠熱）
熄火後一次過加入已篩好的低筋麵粉。
快手攪勻。
如圖中即可。（圖B）
把已攪好的（圖B）加入
（圖A）
如圖中即可 （圖C）
預熱焗爐160度
（留意：預熱時間唔同，大家要跟據番自己用開嘅焗爐預足夠時間預熱呀），會先焗30分鐘，之後再轉140度焗25分鐘。
（但記得要自己插支竹籤試下，如果仲有粉漿痴住即未熟要再加時間）
先把3隻蛋白攪至泡沫狀（好似洗頭水泡泡），加入一半糖，用4度繼續打。
再加入餘下砂糖，
打至如圖中呈現尖角，改用1度慢速打1分鐘令蛋白霜泡沫更幼細。
先把1/3蛋白霜加入（圖C）
注要不要過份攪拌 （圖D）
把（圖D）倒進餘下2/3的蛋白霜內，輕手攪勻，攪拌過度會令空氣流走，蛋糕便不會升起。
至均勻如圖中便可以停止
先用脫模劑噴在焗盤上（我用LC
16 Oval 和 14 BB）
平均分在兩個鍋內（最好係6﹣7成，因為會漲得好高）
放入爐160度，在焗盤內加入熱水，焗30分鐘。
之後再轉140度焗多25分鐘（個個爐溫唔同，有些可能要焗多30分鐘，自己執生）
焗好後要盡快脫模。
因為噴了脫模劑，所以好容易拿出。
唔好心急，要攤凍後才可以切！！
希望大家都做到一個滿意嘅煉奶海棉蛋糕啦。
～～～完～～～
By Fung Gloria
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