大家有冇留意，
買日本嘅麵包機，
或者焗爐仔，仲有麵粉和日本酵母粉，
好多時都會有食譜show出黎，
show得最多係哩一款黃油餐包仔(Butter Roll)。
我諗日本人真係好鍾意嘅一款包包～～
話說我最近都只係用P仔打都糰或者焗吐司，
M8打咗落去冷宫。
其實我又唔係想，
不過差唔多日日都要帶仔女出去暑期班，
日日留喺屋企時間又唔多，
所以咪整少咗囉～～
為咗唔想部M8再舖厚塵，
是旦搵本舊食譜，
做個黃油包食下。
今次係我第二次做，
第一次係用P仔做，
不過效果唔係咁好，
焗起咗冇晒啲紋。
所以今次我特別留意番發酵時間，
發過籠又會見唔到啲紋ga la。
哩一set係我今日嘅下午茶...用咗靚靚LC配襯，真係唔食得都睇得呀！！
原來哩個型都幾難捲得靚仔。
不過我捲到第三個已經掌握到技巧，餘下幾個都見得吓人～～
用咗200度焗14mins。每個肥嘟嘟，好可愛～～
撕開後，起絲，非常軟熟。
今次我用咗日清粉，因為牛油比例較多，所以必須要扣水，同埋最好開冷氣攪麵糰，唔係都幾難上鈎。
講咗咁耐，最緊要嘅嘢出場喇～～之唔係食譜囉～～如果唔出怕會比人鬧呀
（講笑咋）
黃油卷餐包 Butter Roll 食譜
日清強力粉（高筋粉） 210g
薄力粉 （低筋粉）50g
糖 25g
鹽 4g
鮮奶 10g
牛油 40g
蛋 40g
instant yeast 4g
水 130ml （必須要減水，先扣起20ml﹣30ml水，之後睇情況先再加）
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
買日本嘅麵包機，
或者焗爐仔，仲有麵粉和日本酵母粉，
好多時都會有食譜show出黎，
show得最多係哩一款黃油餐包仔(Butter Roll)。
我諗日本人真係好鍾意嘅一款包包～～
話說我最近都只係用P仔打都糰或者焗吐司，
M8打咗落去冷宫。
其實我又唔係想，
不過差唔多日日都要帶仔女出去暑期班，
日日留喺屋企時間又唔多，
所以咪整少咗囉～～
為咗唔想部M8再舖厚塵，
是旦搵本舊食譜，
做個黃油包食下。
今次係我第二次做，
第一次係用P仔做，
不過效果唔係咁好，
焗起咗冇晒啲紋。
所以今次我特別留意番發酵時間，
發過籠又會見唔到啲紋ga la。
哩一set係我今日嘅下午茶...用咗靚靚LC配襯，真係唔食得都睇得呀！！
原來哩個型都幾難捲得靚仔。
不過我捲到第三個已經掌握到技巧，餘下幾個都見得吓人～～
用咗200度焗14mins。每個肥嘟嘟，好可愛～～
撕開後，起絲，非常軟熟。
今次我用咗日清粉，因為牛油比例較多，所以必須要扣水，同埋最好開冷氣攪麵糰，唔係都幾難上鈎。
講咗咁耐，最緊要嘅嘢出場喇～～之唔係食譜囉～～如果唔出怕會比人鬧呀
（講笑咋）黃油卷餐包 Butter Roll 食譜
日清強力粉（高筋粉） 210g
薄力粉 （低筋粉）50g
糖 25g
鹽 4g
鮮奶 10g
牛油 40g
蛋 40g
instant yeast 4g
水 130ml （必須要減水，先扣起20ml﹣30ml水，之後睇情況先再加）
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
choty at 08/02/2013 01:12 pm comment
請問扣起嘅20ml水，應該喺放牛油前定後加？用M8, 2.5度大槪要打幾耐？
choty at 08/03/2013 01:21 pm reply
thanks! :)
beandogsnow at 08/02/2013 03:33 pm reply
你可以先扣起水，慢慢打到麵糰差唔多軟熟，再加入牛油。因為噚日整個陣麵糰太濕（我扣起咗10ml水咋），打咗好耐先上到鈎，都打咗成半個幾鐘㗎。都係用2.5度打。
沒有留言:
張貼留言