有時太忙，
唔可以唔搵人幫下手。
就好似做包包，
忙湊仔冇時間用M8就可以搵P仔～～
之前我曾經出過post話用P仔打麵糰，
當時我係用金象，
但今次我就用昭和粉，
睇下效果好唔好先～～
又係同之前所講先用 mode 14打麵糰，
用了1 個小時。
當完畢後，關機， 再重開mode 14，
但今次只係打30分鐘（記得計時呀），跟住自已再停機。
拎麵糰出黎，加少少粉搓兩搓。
分割8份（每份約50g)，
醒10分鐘，做型，
再用miele streamer發酵30分鐘。
用 180度焗15分鐘。（我屋企焗爐咋，大家自己執生）
肥嘟嘟又靚仔嘅雞尾包出爐喇～自己都忍唔住食番過～～
其實做雞腸包唔難，只係包餡要小心，必須要封口，唔係焗個陣嘅餡標晒出黎就會焗燶晒個底。
我而家成日都會做雞尾包，因為屋企嘅大帝們好鬼鍾意食。
食譜：
高筋粉200g
糖35g
奶粉6g
依士4g
水 約90-100ml （自已扣起少少，慢慢再加，視乎天氣而減水）
牛油20g
雞蛋35g
雞尾餡：
牛油100g
低筋粉 45g
糖50g （唔想咁甜可以減糖）
椰絲 25g
以上材料全部攪勻。用唔駛下次放入雪櫃下）
墨西哥油： （即包上的橫線）
牛油 55g
糖18g
低筋粉 38g
做法：粉先篩好。用機把牛油和糖打至軟滑，最後加入粉攪勻。
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
唔可以唔搵人幫下手。
就好似做包包，
忙湊仔冇時間用M8就可以搵P仔～～
之前我曾經出過post話用P仔打麵糰，
當時我係用金象，
但今次我就用昭和粉，
睇下效果好唔好先～～
又係同之前所講先用 mode 14打麵糰，
用了1 個小時。
當完畢後，關機， 再重開mode 14，
但今次只係打30分鐘（記得計時呀），跟住自已再停機。
拎麵糰出黎，加少少粉搓兩搓。
分割8份（每份約50g)，
醒10分鐘，做型，
再用miele streamer發酵30分鐘。
用 180度焗15分鐘。（我屋企焗爐咋，大家自己執生）
肥嘟嘟又靚仔嘅雞尾包出爐喇～自己都忍唔住食番過～～
其實做雞腸包唔難，只係包餡要小心，必須要封口，唔係焗個陣嘅餡標晒出黎就會焗燶晒個底。
我而家成日都會做雞尾包，因為屋企嘅大帝們好鬼鍾意食。
食譜：
高筋粉200g
糖35g
奶粉6g
依士4g
水 約90-100ml （自已扣起少少，慢慢再加，視乎天氣而減水）
牛油20g
雞蛋35g
雞尾餡：
牛油100g
低筋粉 45g
糖50g （唔想咁甜可以減糖）
椰絲 25g
以上材料全部攪勻。用唔駛下次放入雪櫃下）
墨西哥油： （即包上的橫線）
牛油 55g
糖18g
低筋粉 38g
做法：粉先篩好。用機把牛油和糖打至軟滑，最後加入粉攪勻。
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
yu at 07/04/2013 11:53 am comment
雞尾飽呀呀呀~~~ 但係唔見左佢老友菠蘿包既? 你平時點發麵團架?我覺得發麵都好難,話要保持28度係最好,太熱又會有唔好幾細菌...好難呀 多謝你幾食譜 我要收起來慢慢學 我係做一個step就要望一望個隻哈哈哈
yu at 07/04/2013 02:11 pm reply
我今天再整過牛奶包 今次發得好好呀應該有2倍大 可能天氣回暖返 好開心呀 我下次就試整呢個 我都係睇本食譜書話咩26-28度,哼 等我返香港我第一件事就去買miele哈哈哈 我頭先第2次發酵(差D打左發姣XD) 就係用你講個方法放杯熱水入去，可以當係密室發酵,WORK呀 哈哈哈 多謝你呀 LOVE U LOVE U
beandogsnow at 07/04/2013 12:05 pm reply
有呀，佢老友菠蘿包已經出咗黎見人，你留意下～～ 我發麵糰係用miele 蒸爐，好方便。你所講保持28度發酵溫度，咁咪要發好耐？我部streamer用40度發酵㗎。你屋企有冇微波爐呢？如果有可以放杯熱水入去，可以當係密室發酵，都OK㗎。如果發現水變暖又未發夠，可以再換水繼續發酵直至兩倍大為止。
connie at 06/30/2013 12:14 am comment
你係咪上好多麵包學堂ka? 點解可以整到咁靚ka~
connie at 07/01/2013 11:44 pm reply
勁呀！
beandogsnow at 07/01/2013 06:28 pm reply
嘻嘻…我從來冇上過麵包堂，全部係我媽咪教或睇書學番黎。只要練得多就會靚。
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