新玩具到～～ ANOVA sous vide低溫慢煮機 （慢煮溫泉蛋、腩排和牛扒）

慢煮哩家嘢我都時不時會玩，

用Miele steam oven慢煮三文魚，

之前都有post過食譜上黎。

但最近我又迷上另一部家用式低溫慢煮機，（台灣叫舒肥低溫恆煮機）

牌子叫： ANOVA

啱啱網上做緊特價，

所以嗱嗱聲訂番香港囉～～

慢煮嘅好處係可以用50至80度嘅水溫，

將放在抽真空袋嘅食物用一段時間低溫煮熟。

取出後再用大火略煎便可以上碟。

做出黎嘅水準，真係同酒店有得揮。

另外我仲買埋Sous Vide supreme 抽真空機，

其實先前都有個韓國牌子，

用黎抽乾果類嘅食物效果好好，

但抽有汁嘅肉類就麻麻地，

攪到成機血水或汁。

我見好多人都會用密實袋，

但個人覺得要慢煮十幾個鐘，

用膠袋好似唔係咁安全。

裡面包埋12個真空袋

當全部嘢準備就緒後...

可以開始喇～～

由美國訂返黎，3日已經到屋企喇～～

包裝係圓筒型，未拆開都唔知係乜東東？？

圖中上面數字係會不停跳至你選擇嘅溫度。

攝氏或華氏都可以。

另外亦接駁到手機藍牙，

隨時預較煮食時間和溫度。

提供嘅配件可以將慢煮機安裝在任何煲內（高身）， 

到咗預設嘅溫度後就會響，

提示你要放入食物。

跟住就乜都唔駛點理。

但如果要慢煮十幾二十個鐘，

就必須要中途加水。

收到貨後大部份人都會做溫泉蛋試下（我都唔例外）

我用63C 煮50分鐘。溫泉蛋完成～～

只係加咗少少豉油已經好夠味。

如果想再熟啲，就自己加時間喇～～

跟住到慢煮牛扒，

先用抽真空袋包好，

用了55C慢煮45分鐘（牛扒厚1.5cm)

拎出黎之後，

燒紅個pan，再每邊煎約1分鐘。

切開睇睇，裡面粉紅色，唔會標血水，

簡直係勁呀！！

加埋汁，食落又嫩又滑。

今次我係買紐西蘭肉眼扒，

如果平時就咁煎，都會un少少，

但今次改用慢煮，

食落完全唔同，

唔會失禮添～～

咁唔駛下下買貴牛扒啦！

輪到豬肉，用了75度低溫慢煮5個鐘，跟住再煎靚兩面。

雖然係豬肉，用低溫煮都熟㗎，食落冇渣，又滑，超正！！！

以後請朋友黎食飯，

可以預先慢煮好，

慳好多功夫呢！

另外如果慢煮好嘅食物當日食唔晒，

可以原袋放入雪櫃，

keep到幾日。

而家啱啱係阿仔測驗週早放學，

我都係之前煮埋放入雪櫃，

到佢食午餐叫工人姐姐煎番靚就可以開飯！！

你話幾方便呢～～

我仲試埋三文魚，

都係咁正。

稍後時間會再試埋其他肉類，

有機會再同大家分享～～

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～