芝士蛋糕～最美味

最近都係主力係做麵包，

好耐都冇焗過蛋糕喇... （懶）

早上起床心癢癢，

好想做過芝士蛋糕食下～～

其實我個人比較偏愛食焗嘅蛋糕，

mousse反而麻麻地（只係其中幾款較喜愛）

所以一見到芝士蛋糕就會兩眼發光...(^o^)

今次搵埋個工人幫手用手機app影咗個video，

唉...其實都係影幾個鏡頭，

我都比個工人激死，

叫佢開始佢又唔開始，

我未準備好佢又撳start...

take咗唔知幾多個shot先攪掂...((~_~;)

之前都有post過，但今次我覺得做得比上次靚！

唔好意思，因為主力影video，

冇乜點影相呀～～

好彩影出黎都見得下人...

我做好冇獨食，

切咗一半比媽咪細佬，

自己一個食晒唔得了呀！

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ABC cooking studio Cake master course ~ 白梨蛋糕 Charlotte aux poires

今次學做嘅蛋糕真係好好玩，

唔係話難，

但要好注重細節...

如果唔留意，

個蛋糕邊位就會唔靚。

同埋好玩在可以學下新技巧，

唔駛一味焗完蛋糕，再「吻」cream咁悶。

用咗白梨做，

雖然係罐頭，

都都好甜，

我同同學仔學完後有剩都唔好嘥食埋先走人。

個人覺得好滿意呀。

哈哈...有啲似玩砌圖遊戲。

老師話我知法文Charlotto係指女性嘅帽，

如果蛋糕綁埋絲帶就真係好似頂帽喇～～

中間係類似吉士嘅cream，我自己一口氣食咗兩件～～

影咗個做餅過程比家睇～～

不過仔女就唔係咁鍾意，

佢地覺得甜啲會好味啲喎。

反而佢地好鍾意出面嗰層...因為灑咗糖霜夠甜呀...

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ABC cooking studio 料理course ~ 泰式、土耳其、法式料理

除咗學蛋糕和麵包，

當然唔少得料理啦。

最近幾次都係上世界料理多，

嗰幾款日本料理唔係咁啱我食呀。

我學咗包括：泰式、土耳其、法式

先睇下菜式先：

泰式少肉碎飯，少少辣，好惹味。

點少得簡易版冬陰功湯

泰式炸蝦餅就差少少，唔彈牙。自己會改良下。

最後仲有甜品棷汁白玉丸子。

其實土耳其菜係咩呢？

原來係肉丸和香料飯...仲有菠菜。

香料飯可以再濃味啲就更好！！

我自己反而鐘意菠菜面嗰pat乳酪醬汁，好夾㗎。

法式當然唔少得紅酒燴牛肉啦！！

今次就揀咗用牛面珠登，炆起好滑...

佢地用嘅醬汁同我平時唔同，

所以煮起個汁好深色。

哩個汁除咗牛肉外，配雞肉或豬內都得㗎。

薯蓉再加多少少奶去煮會仲正。

尼斯沙律好足料，我真係食唔晒呀......

最後甜品係櫻桃布丁，

又係簡易版，隨時都可以煮比小朋友食。

朋友黎食飯都可以焗黎請客～～

以上咁多款，我最like係紅酒燴牛頰肉，

真係滑㗎，就算換牛尾或牛腩或牛肋條都得！！

唔食薯蓉改麵或飯又得！！

可以大好多唔同煮法，好實用。

下次會煮俄羅斯菜和打蕎麥麵，

到時再post比大家睇下我煮成點啦～～

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ABC cooking studio master course ~ 伯爵mousse、吉士puff、黑森林、Begal

最近上咗好幾堂master course，

包括埋蛋糕和麵包。

ABC教嘅cake味道真係唔錯。

但就有啲麻煩，要洗好多工具，

所以次次返屋企再練習時都要等工人姐姐冇放假，

唔係自己有排洗。 

另外好鬼開心，因為終於都取得Basic course嘅証書～～ （笑）

都等咗好耐...差啲都唔記得添～～

今次我一定過放晒幾款master嘅cake和bread同大家分享下先....

Mousse au the et au citron , 個名太長喇，

其實即係伯爵mousse蛋糕。

3層口感，正！！

就咁睇相都知係puff啦～～

不過有兩種口味，原味custard和咖啡custard。

我自己就好surprise， 

因為阿仔唔多like coffee味嘅食物，

但佢今次居然大啖大啖食晒，

仲話要添食，

可以想像真係幾好食㗎～～

 佢地教了用最傳統～櫻桃做到黑森林蛋糕，

其實都算簡單。

最開心係上堂時跟同學仔有講有笑，

可能老師都比我地激死。。。)^o^(

最後係begal， 

好味呀！！

佢地教用白神酵母做，

要好有耐性等發酵....（變化石）

跟住又要先用熱水煮再焗，

比較複雜少少。

焗起煙煙un un， 

夾火腿、生菜、芝士超正！

我就用咗雞蛋沙律夾包和芝士，

同阿DO一人一半，佢食完自己嗰份仲想食埋我， 

我當然唔制啦～～（哈哈）

上堂做begal嘅片段

蛋糕和麵包証書都到手喇～～

超開心呢！！

遲啲再同大家分享我其他蛋糕啦～～

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Primada 鵝姐煲 ～ 日式咖喱牛肉 ＋ 西洋菜湯

Primada 鵝姐煲 ～ 日式咖喱牛肉 ＋ 西洋菜湯

文章日期：10/14/2012 09:00 am

哈哈......買咗第二日又再心思思想試吓個鵝姐煲～～
今次就試下煮日式咖喱牛肉和西洋菜湯。
先講日式咖喱牛肉，
我先後曾用 Le Creuset 和WMF高壓煲煮過，
兩者都煮得好好味，
今次用鵝姐煲又會有乜結果呢？

登登登....登.....

先用airfryer焗好啲薯仔，再係鵝姐煲內爆香啲料頭，最後再放入已汞水嘅牛肋條和水，大約用二十多分鐘已經炆好。

跟住開蓋加入咖喱磚，滾到溶晒，熄火食得。

我最後加埋蔥油餅一齊食，好滋味呀！！

阿DO食完都唔知我用新煲煮，佢話同之前煮嘅一樣味。
不過用哩個煲煮係好方便，都唔駛點理已經食得。未食住又可以keep warm，幾好～～

跟住又要試下煲西洋菜湯。
又係洗晒所有材料，放晒入滾水，按「湯」功能。不過覺得唔多夠味，自已再加時間煲。
要用多幾次先可以掌握到～～

味道都幾好，唔駛睇火，最啱我用～～
要鑽研多啲湯款，日日飲都唔怕麻煩。
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mrschong at 04/17/2013 12:12 pm comment

我有煮飯鍵，是否味道與用電飯煲沒分別？

beandogsnow at 04/17/2013 12:22 pm reply

我自已覺得差唔多啦，不過有啲人話好食過電飯煲。

mrschong at 04/17/2013 12:11 pm comment

好多謝你呀! 因為第一次用，又常聽人講要注意安全，因始終有「壓力煲」陰影，所以問下你這經驗人士會安心好多。 如何知道排完氣？我見個「浮子閥」好像沒有上升過...

beandogsnow at 04/17/2013 12:20 pm reply

唔駛客氣，大家交流吓嘛～～ 其實，你可以用塊布放在浮子閥上，輕輕推一推，如果見到有氣出，即仲未排晒氣。切記一定唔可以用手掂呀！！

mrschong at 04/17/2013 10:34 am comment

你好，我叫莊太，我昨天買了「時尚寶」的娥姐煲，即有語音那款，但相信和你買的功能差不多。 我想請教: 煮飯如果按「快速鍵」，是否真的快過電飯煲？是否味道也差不多？ 焗6"蛋糕是否ok？可放矽膠模或不繡鋼模嗎？

beandogsnow at 04/17/2013 10:58 am reply

Hi, 莊太， 除咗「快速鍵」外，有沒有「煮飯」鍵？因為我冇「快速鍵」㗎，所以唔知係唔係同我個煲一樣。不過講到煮飯時間就一定會快過電飯煲。 至於蛋糕，你要唔駛用任何模具，只要幾蛋糕粉攪好倒入內膽按烤焗已經OK。不過如果你試蒸餸，都可以放入只要能受100度高溫嘅盤或模。不過我會自己先放條毛內入去，避免刮花內膽。