Le Creuset - 日式叉燒 （附食譜）

自從post咗張自家制日式叉燒上fb， 

日日都比好多姊妹追殺（哈哈...),

一開fb有十幾二十個追殺令。

唯有乖乖打番個食譜上黎啦～～

哩款日式叉燒，

同 餐廳水準差唔多，

只係睇番大家要幾淋？

阿Do唔係咁like太淋身，

有番少少咬口會好啲。

所以你地鍾意嘅話，

可以再炆耐啲都得。

今次我好有心機㗎，

逐張相影晒出黎，

等大家可以睇番清楚啲。

好啦～～先睇成品～～

唔好意思，因為屋企啱啱冇蔥，

如果加埋當然更perfect。

             

用咗超市買嘅濃縮豬骨湯底，味道OK㗎。

先睇下要咩材料：

五花腩 兩大舊 （超市已經切好一條條，買兩條就夠）

洋蔥（切絲）1個

甘荀 （切粒） 1條

蒜頭 （原粒） 10粒

蔥 （切段） 2條

醃料 （五花腩）

鹽、胡椒粉 少許

1. 五花腩洗淨抹乾，加入醃料，再用繩捲起綁好。

2. 燒熱鍋，加油放入豬肉卷

3. 煎至金黃色（約五分鐘)

4. 加入洋蔥

5. 加紅蘿白

6. 加蒜頭

7. 炒勻，至淋身。

加入汁枓： 

味醂 200ml

濃口醬油 200ml (紅蓋）

日本料理酒 200ml  (十二蚊店有售）

糖 80g  ＜﹣因為收汁嘅份量大家會有唔同，可以自己試一下甜度再著量加減

8.  慢慢注入汁料， 要浸過肉或最少八成。

9. 中小火先煮15分鐘，

熄火焗20﹣30分鐘 （視乎你想要嘅焾度，想再焾D要加時間），

記得中途要反轉豬肉，否則一邊會過咸。

10.  如果汁料太杰身，可以加少許料理酒開稀。

11. 最後開小火，加糖，略煮。糖要在完成前五分鐘才加可避免苦澀味。

12. 留意我只用1度已經夠熱。不用開大火。

切出黎顏色好靚。

自已忍唔住偷食了幾塊～～

如果唔想咁肥，可以改用枚頭或豬柳。

不過一定要有少少肥先好味，

太瘦真係唔好食㗎！！

＊吃不完可以連汁放在冰格冷藏，可儲存7﹣10日＊

祝大家成功！！

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～