ABC cooking class ~ 綠茶蛋卷＋芝士蛋糕＋料理

我自己本身 已經識得做蛋糕，
不過又想學下其他國家嘅做法，
增加自己嘅知識和經驗，（學吓人地嘅長處嘛～）
所以報咗上ABC cooking studio嘅cake＋料理嘅課程。

我喜歡ABC嘅環境，
令我覺得好舒服。

不如比大家睇下我做山黎嘅成品啦～～

 老師都讚我做得唔錯～～

原來日式做法同港式好唔同。複雜少少，但都唔算難做。

我真係一個勤力嘅學生，

返到屋企再做多一次，

咁就唔怕會唔記得啦～～

另外亦好開心，唔多鍾意食甜品嘅阿Do，

居然讚話係神級之作～～

我仲以為自己耳朵有問題添～～

仲有cheesecake， 加埋自加製藍梅果醬，好夾。

又黎做多少次，今次送咗比朋友，評語係「仲有冇多一個呀？」

當然仲有第一次上體驗班學嘅手搓沙律火腿包啦！！

返屋企實習過兩次。屋企兩個小魔怪同我日日清晒～～（每次做六個）

仲有料理堂學嘅日式雞肉免治＋沙律＋溫泉蛋＋日本年糕。

返家實習，

另一款，薯仔牛肉＋綠茶mousse+魚旦＋黑豆飯。

又到練習時間～～

每人一份，份量啱啱好，飽晒～～

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P仔麵包機～細細粒小餐包 （附食譜）

買咗個15cm方型焗盤好耐但一直都好少用。

咁啱執屋搵番出黎，

諗諗吓，兩個小朋友返學成日食唔晒個包，

所以用哩個方型焗盤焗啲小餐包，

幾啖一個，唔驚食唔晒～～

另外都要一提，

之前用分換咗部delonghi焗爐，

完全好似冇底火，

焗完出黎個底係白色， 好似冇焗過。

拎咗去整，

足足等咗16日先攪掂。

Delonghi售後服務認真麻麻，

效率差！！！

不過好彩都同我攪番掂部機， 

今次哩底包就係用黎試溫度，

焗出黎無論顏色和質感都唔錯。

焗到金黃色，靚仔！！

我今次因為用咗P仔mode 14幫手打麵糰，

同埋第一次發酵，

慳番好多功夫。

平時我都會用miele蒸櫃發酵，

但因為太夜，爐又洗咗，

最後用細煲加水，

用一度火放個盤上去，

大約定25分鐘（兩倍大）就得。

掃埋蛋汁焗出黎真係好唔錯㗎！！

諗諗下，不如影埋個底比大家睇， 都OK㗎。

撕開一粒粒，搽牛油和果醬， 正！（流口水中）

粒粒小餐包

材料：

高粉 150g

糖18g

鹽2g

即溶酵母2g

奶粉6g

蛋15g

無鹽牛油12g （室溫）

水80ml (目測）

做法：

1. 先把所有材料放入P仔內，用mode 14開始打麵糰。

2. 我會先打20分鐘（見到仲係「揉粉」未跳去「發酵」就要按停），跟住按下「取消」。

3. 等幾秒再重新按下「開始」。打多一次嘅原因係想麵包更軟熟，可以有靚薄膜。

4. 今次可以唔駛理部機，直至嘟嘟聲通知完成第一輪發酵。

5. 放麵糰放氣，分割成9份。

6. 鬆弛10分鐘。

7. 再壓平，整造型。

8. 入爐前掃蛋汁。

8. 焗爐preheat 180度，放入麵包焗15分鐘。

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Le Creuset ~ 26buffet 日式Sukiyaki火鍋 （附食譜）

天氣凍凍地，
最好當然係打邊爐啦。
但次次都係食港式打邊爐又真係悶咗啲～～
啱啱我上星期由日本返港帶咗啲和牛返黎。
嘩...香港要 差唔多二佰幾蚊100g嘅和牛（CC叔婆食水好深呀）
而家只係八十幾蚊咋，你話唔帶返黎點對得住自己呢！！

所以決定整番個日式Sukiyaki火鍋慢慢嘆(^○^)
原來用26buffet啱啱好！fit晒！！

做法好簡單：
日本料理酒1/4杯
昆布鰹魚湯 3杯子（用即溶鏗魚粉都得）
日本醬油 1/2杯
糖 1/4杯

合部混合。

配料自己決定喇～～


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蜜糖開心果曲奇 （附食譜）

明日係囡囡學校旅行日，

地點又係大棠荔枝園。

已經唔記得自己去過幾多次，

真係悶到...嘔

今次我唔整食物喇～～

會約埋囡囡同同學仔一齊BBQ，

簡單方便～～

不過我手癢癢整咗啲曲奇，

到時會帶去食又可以送啲比同學仔、老師。

今次參考咗孟老師嘅食譜。

用蜜糖和開心果，

另外用埋我新買嘅金罐牛油， 

焗起全屋香到不得了呀！！

今次係我2014年第一爐出品～～

攪好粉糰後，放咗入冰格，雪硬咗就可以切開一塊塊。

做得細細塊，方便小朋友食。

用170度焗15分鐘。

焗起喇

非常容易做，

唔駛特別出去買Jexxy Cxxkie啦，

自己做又快又容易，

成功率又高。

蜜糖開心果曲奇  （食譜參自：孟老師手工餅乾，自已再改少少）

材料：

金罐牛油 80g （或無鹽牛油）

幼沙糖 30g

蜜糖 30g

低筋粉 150g

杏仁粉 20g

開心果 30g

做法：

1. 牛油室溫軟，加入糖，用刮攪勻。

2. 把蜜糖分3﹣4次加入牛油和糖中，用機快速攪勻。

3. 將低筋粉過篩加入（2）的牛油糊內，再加入杏仁粉。

先用刮略為攪，再轉用手爪勻。

（留意千萬不要過份，起筋便不脆了）

4. 把麵糰搓成條狀約2.5cm直徑，用牛油紙包好放入雪櫃約1﹣2小時。

5. 麵糰硬身後可用刀切開約1cm厚。

6. 焗爐preheat 170度（我用蒸焗微波三合一焗爐），焗15分鐘。

7. 攤凍後可以入罐儲存。

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