Bosch M8廚師機 ~ 椰絲檳和日本昭和高筋粉

Bosch M8廚師機 ~ 椰絲檳和日本昭和高筋粉

文章日期：05/07/2013 12:00 am

童年時最鍾意嘅麵包之一，
不過每次買都要一大個，
但自己又食唔晒喎，
屋企人又麻麻地鍾意食，
所以媽咪都唔可以成日買比我食。（佢自己都唔鍾意甜包）

到咗而家，
自己識得做，
唔駛再出街買喇～～
而且自己做又可以控制甜度，
更加健康啦！！

又係睇書學番黎，
不過因為今次改用了新高粉，
所以又係要目測水份～～
嘻嘻...都好容易做。

焗得金黃色

跟先前做嘅包包造型好唔同。

我特別走去陳X記買咗個焗盤仔，$9一個都好抵。
撕開見到起絲，真係好軟熟。
講到我轉咗用新粉，
就係改咗日本昭和粉。

一路我都係用 金象粉，之後曾用過日清，發覺原來用日本粉整包包真係會軟啲。
不過日清高粉好鬼難買到，成日去吉吉島都買唔到。
後尾有個網友話昭和粉都唔錯，又唔係貴，
咁我爬文又見口碑幾好，所以決定買一大包返屋企慢慢用。
我一個都好難用得晒，搵咗朋友同我媽咪一齊夾，咁就唔怕用唔晒啦～～

我又順便買埋 日本低筋粉＋金裝依士（唔駛拎，送埋上門非常方便）

因為方便儲存，我將啲粉1kg一袋，再用封口機密封，咁就可以keep好耐啦～～～

用咗昭和粉幾次，覺得真係唔錯，包包好軟熟，
但要留意都幾受水所以要自行減水份。

今次真係有排整包包喇～～屋企三位大帝最開心～～

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

yu at 06/29/2013 08:38 pm comment

D粉可以係邊度買到呀?你上網訂架?原來薄力粉係日本低筋粉幾意思呀,我有本韓國食譜成日都講薄力粉,我都唔知係乜,係你個BLOG真係學到野呀哈哈哈

beandogsnow at 07/01/2013 06:41 pm reply

我自己打去訂㗎。如果你想知邊度訂可以 私人短訊我。哈哈……咁你上多啲黎探我喇^^

EneriBebe at 05/09/2013 11:26 pm comment

Wow！ 25kgs…真係要整包唔停手呵。 想問下貴唔貴吖？我用開日清，都要$29/kg吖。

beandogsnow at 05/10/2013 07:26 am reply

哈哈...我一個食唔晒25kg，所以同咗朋友夾份。不過自己都唔可以偷懶，努力密密做 大包買一定比出面街買平，而家計埋運費都係＄11.2/kg咋，平日清好多！！

大塚家的小灰灰 at 05/08/2013 02:28 pm comment

見到一半時、見到你包粉　25kg　　　正想問可以用幾耐　、、、　Haaaaaaaa ～　原来有人Share

beandogsnow at 05/08/2013 11:03 pm reply

如果我唔同人share，又日日會做包包，我諗都可以三個月用得晒掛～～

Le Creuset - 蒜泥白切肉 （附食譜)

Le Creuset - 蒜泥白切肉 （附食譜）

文章日期：07/24/2013 10:41 pm

我去親譚X哥食米線，
都叫一碟蒜泥白肉食。
但次次食完都覺得好口渴，
返到屋企要飲好多水。
倒不如自己做，
又冇味精，想食幾多做幾多。

其實我今次係上Le Creuset 嘅cooking class 時學㗎，
不過煮嘅時間上就要根據返舊肉嘅size去決定。

先睇下我煮好嘅成品～～

每一片我都切得好薄。如果大家想切舊肉靚仔啲，記得要用陶瓷刀喇～～

再zoom埋啲，一層肥一層瘦，咁樣嘅五花腩做出黎先好味，太瘦唔好食。

蒜泥白切肉 食譜
材料：
五花腩 （我買咗38蚊，但只用一半黎做白切肉咋）

汁：（全部攪勻即可）
蒜頭 2大粒（切成蒜泥）
蔥 1棵 （切成細粒）
生抽
麻油
鎮江醋
薑汁   （少許）
辣椒醬 （食得可以加多啲）
糖 （可以放多些）
水（溫水）
 
做法：
1.洗淨五花腩，抹乾備用。
2.LC煲加水至滾起，加入五花腩，先用細火（我用1度）煮 25分鐘。 (如果舊肉厚身，就要加時間）
3.熄火，焗30分鐘。  (如果舊肉厚身，就要加時間）
4.取出，待冷，可用刀切成薄片。




歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

carrie sze at 07/26/2013 11:59 am comment

用普通煲都可以嗎?

beandogsnow at 07/26/2013 02:42 pm reply

只可以用LC先能夠半滾半焗，因為LC鎖水儲熱都一流（你拎下個蓋就知）。其他煲時間上就唔一樣， 同埋可能要全程開細火煮。

carrie sze at 07/26/2013 11:56 am comment

好似好簡單, 希望我都可以做到啦^^

beandogsnow at 07/26/2013 02:39 pm reply

真係very easy～做凍盆一流～～

露絲小姑娘手作室 at 07/25/2013 01:44 pm comment

太吸引~

beandogsnow at 07/27/2013 05:12 pm reply

係呀，就咁點汁就食得～ 全部醬就咁攪勻，唔駛煮熟㗎。

露絲小姑娘手作室 at 07/26/2013 04:03 pm reply

你個

beandogsnow at 07/25/2013 02:47 pm reply

食兩片啫，唔會肥好多㗎～～

Brod & Taylor Folding Proofer 摺壘式發酵箱＋ 香草薯仔緹魚包

朋友知道我熱愛做包包，

特意借我試用哩一款Brod & Taylor Folding Proofer（簡稱B&T) 發酵箱。

嘻嘻..既然有新嘢試，（我最like試玩新玩具）

我當然義不容辭嗱嗱聲用下啦～～

講到發酵箱，

其實我家已經有一部Miele streamer，

都係可以用40度發酵。

不過以一般家庭黎講，

價錢未必啱，又或者係未必有位放，

如果可以有部能夠摺疊嘅發酵箱咁就perfect啦～～

去片睇下哩款發酵箱有幾好用先～～

B&T由美國製造，

睇下封面都有寫可以用作發酵、做乳酪、溶朱古力，

不過我暫時只係試咗發酵，遲啲先再試其他功能～～

未打開已經覺得好薄身，咁都好喎，

容易收藏嘛！

 打開後好容易安裝，

整好就好似一個箱。

我屋企嘅焗盤可以放得下。

蓋面係透明，

方便大家周不時過去望下發酵情況。
溫度調較由21至上49度。

我先加咗水入去個細兜，

預熱都要時間嘛，

所以我會先做較好40度，

一搓好個麵糰，就放入去發酵。

睇到圖中有兩盞爐，著咗紅色即唔夠溫度，夠溫度就只會著綠色。

放心啦，因為只得幾粒制按，

好容易操作。

我發咗35分鐘，就2.5倍大喇～～

溫度都保持得唔錯。

睇下包包再經過第二次發酵後，焗起幾靚～

而家仲出咗新配件，

可以放兩層架。

如果一次過做大量，

有兩層方便好多，

慳咗好多時間呀！！

配件售價係＄198

經過我用完後，

咁啱仔仔同學嘅媽咪又想試下，

我咪又拎去比佢玩，

今次都係一樣，

第一次發35分鐘，（每款包唔同㗎）

第二次20分分鐘，

焗出黎嘅包包都係圓轆轆～～

結果係...同學媽咪同埋佢家姐又話要買部。

如果你問我意見，

我覺得B&T真係幾慳位易用，

溫度亦keep得唔錯。

只係每次用完要抹乾收藏麻煩咗少少。（多窿位要抹）

但做得麵包嘅咁多位靚女們，

又點會覺得係麻煩呢～～（做包咪仲大工程）

另外如果做包成日因為發酵問題而失敗，

B&T幫到手㗎～～

如果你地都有興趣，

可以去烘焙店睇下。

又或者直接打去ACE KITCHEN LTD
搵Frankie Chu (Tel:60174957)
佢會好詳細解答到大家嘅問題～～

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

P仔麵包機 ～ 冬甩 （附食譜)

P仔麵包機 ～ 冬甩 （附食譜）

文章日期：03/18/2013 08:00 pm

我記得好耐之前都曾經做過一次用airfryer焗嘅冬甩，

之後我就一直冇做過喇。

其實我都幾鍾食冬甩，

最最最like係去舊式麵包舖，

好食過嗰啲X心或XX娜連鎖店多多聲！

咁啱見到有本麵包書教用P仔做冬甩，

又再挑起我條根添～～～

肥嘟嘟嘅冬甩，睇見已經流晒口水，用上我最愛嘅LC心型碟，簡直係絕配！

今次比較特別，

就係我用了四種唔同嘅方法去做哩個冬甩。

包括：P仔、Miele電蒸爐、Airfryer、油炸。

首先我用P仔打麵糰，打好之後，因為覺得發唔夠呀，所以再追加發酵時間。

跟住做好造型就用Miele第二次發酵，最後分別用Airfryer和油炸。

加埋糖就食得啦！！

如果問我兩者比較，當然係炸比較鬆化，但用airfryer雖然冇咁鬆，不過都一樣咁好味。

比兩個小朋友食用Airfryer焗嘅冬甩，比用油炸嘅健康好多～～

嘻嘻～～油炸就留番比我同阿Do食啦～～


食譜參考「百變麵包機」：

分量：

高筋粉120g

低筋粉80g

即溶酵摔 3g

砂糖30g

鹽2g

牛油25g

蛋液1顆

水＋鮮奶 110ml （我自已再減10ml水）

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

Le Creuset Skillet Grill 煎靚牛扒

Le Creuset Skillet Grill

文章日期：11/15/2012 05:26 am

好耐之前趁sogo減價，
買咗幾個Le Creuset 煲返屋企用（諗起都辛苦，重到死呀）
其中一隻Skillet Grill我十分喜愛用，
以前煎牛扒總係唔多靚仔，
同埋好容易過熟，
但自從用咗哩隻skillet grill，
我好少會失手，
而且而家越用越靚，
油都唔係加好多。
真係冇買錯～～

今日午餐我又用佢去煎扒，
睇吓效果如何？

一個字形容，正！！！

我用咗少少鹽、黑椒粉、蒜粉醃十五分鐘，
跟住每邊煎分半鐘，再反轉，煎到有格仔紋，靚晒，五成熟，食得～～

留意番如果塊扒薄，唔駛煎咁耐！！我哩塊差唔多3/4吋厚。

過咗幾日我又再煎，一樣無難度，又靚仔又juicy~~

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

ABC cooking ~ 杏仁脆餅＋芝士酥

成日行過去日本百貨公司都會特登行下basement，

一定排滿晒包裝得又靚又好味嘅甜點。

不過有時食落真係甜到頂唔順....（暈）

剛剛見到ABC有教，

用杏仁片做嘅脆餅和芝士酥， 

又試下好唔好味先～～

今次算係容易做，

材料唔多，

步驟亦唔多，

只要快手快腳唔好比啲牛油溶晒就一定會成功！

弊在我今日狀態麻麻，

傷風又骨痛兼且慢手慢腳，

好彩做出黎總算見得下人。

老師教咗我做快速樂酥皮，

食落又真係脆喎～～

今次分量可以做到8塊，加4條芝士酥。

個別包裝方便送比朋友。

明日要上堂做公仔，正好送塊比老師～～

我咪話做咗8塊，點解個盒得6塊？

嘻嘻...咪係我忍唔到口上完堂就即時食咗一塊囉，

另一塊就送咗比朋友～～

我仲要留番啲比媽咪同細佬佢地，

咁我咪只得一塊食...（慘）

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

AirFryer - 西多士（附食譜)

AirFryer - 西多士（附食譜）

文章日期：05/20/2012 09:12 pm

我自己真係好鬼鐘意食西多士，

有時下午茶餐都會叫黎嘆吓～～

不過西多士似終係用油炸，

食得多唔止會好肥，

仲唔多健康。

所以我諗諗下不如試下用Airfryer，

睇吓零油炸之下，

會變成乜樣～～

用我自家製嘅方包再切成厚切。

做法好簡單，

將啲方包浸蛋，再用200度炸3mins，

跟位反轉再炸多3mins。

記得入爐之前一定要喺網面掃油，唔係就有排洗呀！！

炸好喇～～

掃咗油都會有少少黏㗎。

食落軟棉棉，因為冇油，所以食完都唔會有罪惡感。

跟住就試塊薄切， 今次冇去皮，

所以食落仲脆～～

但留意，薄切會更容易浸蛋汁，

所以炸嘅時間要加長多少少。

阿DO同阿仔仲食到停唔到口添～～

詹詹 at 05/24/2012 10:18 pm comment

我只係浸一陣,係唔係要浸半個鐘以上.....我有整乾同放入雪櫃一陣,有噴油. 我跟食譜,好大條,下次試下m記size, 下次你整暑條,可否post 相出來,等我比較一下. tks.

beandogsnow at 05/25/2012 05:37 pm reply

浸耐啲可以去除澱粉質令到啲薯條更脆， 所以如果你浸唔夠時間點炸都唔夠脆㗎！！！如果下次我炸開， 我放張相上黎比你睇啦～～

詹詹 at 05/22/2012 01:36 pm comment

我都買咗空氣炸鍋,整牛扒好得,不過整新鮮薯條就黑晒又唔脆,想問下你有無整過新鮮薯條?

beandogsnow at 05/22/2012 04:34 pm reply

新鮮薯條我都有整過。你係炸之前有冇浸？浸完有冇抹乾？你入爐之前要加少少油先好食。同埋我自己個人覺得，啲薯條唔好切得咁粗，好似麥記那一種size就差唔多。用180度炸18-23mins，視乎你整幾多？我每次都只係做一個（因為做太多兩個小朋友會不停咁食），所以次次都會好脆。