星期五見有時間，焗咗個蒜蓉法包做下午茶，真係爽呀～～
不過最好唔好將蒜蓉chop得咁碎，大粒啲焗出黎好食啲。
200度焗6﹣7分鐘，見到有少火燶就OK。
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
大塚家的小灰灰 at 07/10/2012 02:22 pm comment
2014年4月8日 星期二
2014年4月4日 星期五
ABC cooking ~ 西班牙海鮮飯＋沙甸魚薄餅＋香橙雪葩＋甘旬沙律
一直好想學西班牙海鮮飯，
自己做好多時唔係太乾就係太濕，
今次試下日本人教嘅方式，
食出黎嘅味道同出面餐廳有啲唔同，
今次好重蜆肉嘅香味～～
除咗海鮮飯，
仲有沙甸魚薄餅，
係即搓即焗，
不過我下次會再顏薄啲，
焗出黎再脆口啲嘛～～
嘻嘻...因為鍾意食沙甸魚，
所以貪心咗少少加兩條。
至於香橙雪葩，
都係將所有材料混合再雪凍，
做法簡單好味。
4人份量， 如果啲蜆肉再大隻啲更好。細隻比較韌身。
圖中全部一堂裡面學晒～～
其中令我驚喜嘅係蒜香蘑菇～～好香呀～～
每人都分到一大盤飯，舖滿晒海鮮～～
阿Do而家唔喺香港，等佢返到，會做次比佢食～
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Le Creuset BIS 18cm ～ 脆炸雞翼配wasabi沙律醬 (附食譜）
我煮炸雞雞都會用airfryer，
唔駛油又炸得香口。
但今次要煮嘅係要用脆漿，
airfryer就用唔到（炸起唔好食），
所以我改咗由LC BIS 代勞。
雖然係要用油炸，
但因為我個BIS只係18cm
用嘅油唔多，
加上BIS儲熱好，
好多時我加咗舊肉落去，
溫度都唔會急劇下降，
就算要分兩轉炸都係好快手攪掂。
用黎炸嘢真係一流～～（唔係BIS糸列都一樣炸到，記得最多加一半油好喇）
脆炸雞翼配wasabi沙律醬食譜：
材料：
雞翼大size8隻
醃料：
鹽1/3tsp
魚露 1/2TSP
雞粉 1/2tsp
糖3/4tsp
生粉 1/2TSP
wasabi 沙律醬
蛋黃醬3TSP
wasabi 3/4TSP （終於辣啲就加多啲）
冰水 1 1/2TSP
（合部混合備用）
脆漿：
低筋粉4TSP
發粉1/3tsp
生粉1TSP
清水5TSP
油1/2TSP （先把以上材料攪勻，等半小時，再加入油，備用）
做法：
1. 雞翼先用醃料醃片刻，沾上脆漿，放入滾油內炸至金色
2. 拌wasabi 沙律醬食。
唔駛油又炸得香口。
但今次要煮嘅係要用脆漿，
airfryer就用唔到（炸起唔好食），
所以我改咗由LC BIS 代勞。
雖然係要用油炸，
但因為我個BIS只係18cm
用嘅油唔多，
加上BIS儲熱好，
好多時我加咗舊肉落去，
溫度都唔會急劇下降，
就算要分兩轉炸都係好快手攪掂。
用黎炸嘢真係一流～～（唔係BIS糸列都一樣炸到，記得最多加一半油好喇）
睇下啲泡泡～～
急速鎖起啲肉汁，炸好非常多juicy。
外脆內多汁，
我兩個小朋友一口氣每人食咗三隻呀。
脆炸雞翼配wasabi沙律醬食譜：
材料：
雞翼大size8隻
醃料：
鹽1/3tsp
魚露 1/2TSP
雞粉 1/2tsp
糖3/4tsp
生粉 1/2TSP
wasabi 沙律醬
蛋黃醬3TSP
wasabi 3/4TSP （終於辣啲就加多啲）
冰水 1 1/2TSP
（合部混合備用）
脆漿：
低筋粉4TSP
發粉1/3tsp
生粉1TSP
清水5TSP
油1/2TSP （先把以上材料攪勻，等半小時，再加入油，備用）
做法：
1. 雞翼先用醃料醃片刻，沾上脆漿，放入滾油內炸至金色
2. 拌wasabi 沙律醬食。
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2014年4月3日 星期四
Miele Stream Oven DG1450 電蒸爐終於到訪我家～～
等呀等，雖然只係等兩日，
但都覺得好漫長呀～～
Miele DG1450 電蒸爐終於大駕光臨我家......
呵呵... 心情仲係好興奮呀！！
越睇越靚，越睇越高貴...
令到我屋企個廚房即時high class咗!!
哈哈..就等我直擊一下實況～～
我已經預早執好晒等候Miele streamer光臨。
睇下個位真係啱啱fit，直頭好似係訂做～～
除了原裝嘅配件之外，我自己仲加錢買咗個大size嘅盆要黎煲湯用。而家買電蒸爐仲會送埋一個細盤和蓋，可以慳番＄850～～
另外附送嘅食譜係銀色面，配合番Miele尊貴嘅形象。裡面好多食譜，有排跟住做～～
我首先試蒸飯， 由於第一次煮，冇浸米， 覺得硬咗少少，下次可以浸咗先蒸，應該會軟身啲。
不過咁又真係幾方便，得我一個人食飯個陣，可以只係煮一碗，連電飯煲都唔駛開～～
Miele 設計得好細心，門邊位有膠邊要黎載倒汗水，唔會滴到到枱面濕晒。
每次用乾布抹已經OK，非常方便～～
啲菜蒸前蒸後都係咁翠綠色，而且仲好甜呀～～
我先放咗隻雞蒸35分鐘。
我買個隻唔係新鮮雞但估唔到用Miele streamer可以蒸到咁滑～～
近睇，隻雞肶幾正，滑到～～～唔識講～～
至於雞胸位，一樣咁正！！真係煮雞冇難度！！！
蒸蛋係我最期待嘅餸，我次次蒸都會過老或唔熟，浪費晒啲嘢，
而家啲蛋咁鬼死貴，小朋友又鍾意食喎，所以今次對哩一味餸抱到好大期望
結果當然冇令我失望啦！！滑到好似食緊豆腐花呀！！
最後再煮埋我每次去日本必食嘅溫泉蛋。
如果自己整，時間同溫度真係非常難掌握，
而家不費吹灰之力就煮好，實在冇話可說呢～～
正正正呀！！！
總括黎講，哩一部Miele 電蒸爐絕對係每位主婦心目中的No. 1，蒸嘅食物不單可口健康，
而且又能大大減低我地嘅workload（唔好以為家庭主婦唔忙呀，一日差唔多24小時on call㗎！！）如果屋企有位，真係不妨考慮買番部，絕對係明智嘅選擇！！
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但都覺得好漫長呀～～
Miele DG1450 電蒸爐終於大駕光臨我家......
呵呵... 心情仲係好興奮呀！！
越睇越靚，越睇越高貴...
令到我屋企個廚房即時high class咗!!
哈哈..就等我直擊一下實況～～
我已經預早執好晒等候Miele streamer光臨。
睇下個位真係啱啱fit，直頭好似係訂做～～
除了原裝嘅配件之外，我自己仲加錢買咗個大size嘅盆要黎煲湯用。而家買電蒸爐仲會送埋一個細盤和蓋，可以慳番＄850～～
另外附送嘅食譜係銀色面，配合番Miele尊貴嘅形象。裡面好多食譜，有排跟住做～～
我首先試蒸飯， 由於第一次煮，冇浸米， 覺得硬咗少少，下次可以浸咗先蒸，應該會軟身啲。
不過咁又真係幾方便，得我一個人食飯個陣，可以只係煮一碗，連電飯煲都唔駛開～～
Miele 設計得好細心，門邊位有膠邊要黎載倒汗水，唔會滴到到枱面濕晒。
每次用乾布抹已經OK，非常方便～～
啲菜蒸前蒸後都係咁翠綠色，而且仲好甜呀～～
我先放咗隻雞蒸35分鐘。
我買個隻唔係新鮮雞但估唔到用Miele streamer可以蒸到咁滑～～
近睇，隻雞肶幾正，滑到～～～唔識講～～
至於雞胸位，一樣咁正！！真係煮雞冇難度！！！
蒸蛋係我最期待嘅餸，我次次蒸都會過老或唔熟，浪費晒啲嘢，
而家啲蛋咁鬼死貴，小朋友又鍾意食喎，所以今次對哩一味餸抱到好大期望
結果當然冇令我失望啦！！滑到好似食緊豆腐花呀！！
最後再煮埋我每次去日本必食嘅溫泉蛋。
如果自己整，時間同溫度真係非常難掌握，
而家不費吹灰之力就煮好，實在冇話可說呢～～
正正正呀！！！總括黎講，哩一部Miele 電蒸爐絕對係每位主婦心目中的No. 1，蒸嘅食物不單可口健康，
而且又能大大減低我地嘅workload（唔好以為家庭主婦唔忙呀，一日差唔多24小時on call㗎！！）如果屋企有位，真係不妨考慮買番部，絕對係明智嘅選擇！！
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
enjoylife ﹡ enjoymoment at 03/12/2013 02:27 pm comment
你將佢擺左入櫃？我都想要，廚房無位啦，嗚嗚嗚。。。
enjoylife ﹡ enjoymoment at 03/12/2013 05:58 pm reply
無舊野啊，我連微波爐都dum 左九年添啦，宜家廚房件件都係有用既野，所以咪話個廚房太細，擺吾到，唉！
beandogsnow at 03/12/2013 05:04 pm reply
其實那個位置冇櫃門㗎，我係用捲閘，所以完全冇問題。你都買啦，唔要啲舊嘅嘢就有位擺ga la.
i love sew and show at 02/02/2013 01:00 pm comment
呢部野咁專業,人地餐館先用既,你真係捨得駛,D飯蒸好可以全日放係部機度唔乾架.
i love sew and show at 02/03/2013 05:29 am reply
乜都假~~健康是福.
beandogsnow at 02/03/2013 12:17 am reply
如果係對身體好，我會好捨得買㗎～～好似自從用咗airfryer，我好耐先要買油，真係健康咗好多～～
Airfryer - 炸雞軟骨 （附食譜）
好多時去日本餐廳，都好鍾意叫炸雞軟骨，
又脆又好味，但又好鬼多油。
今日用咗Airfryer炸雞軟骨，
哇…食完真係上晒癮呀！！
又脆又唔油，（實際係啲油已經流晒出焗盤底）
我地一家食到停唔到口，仲話要encore~~
先用鹽或雞粉、酒、pepper醃一小時，炸前加少許老抽較色並加上生粉撈勻（約3大匙，總知要每粒雞軟骨黏住粉)。（留意我唔係撲粉係面，而係加粉撈勻)。用 200度（5mins），取出搖一搖，再炸（3-4mins)。
Yolanda at 05/25/2012 05:03 pm comment
每次都俾你搞到流哂口水呀
beandogsnow at 05/25/2012 11:57 pm reply
咁你努力喇～～期待睇到你嘅新公仔～～我自己都要努力，做番多啲米山＋country doll
Yolanda at 05/25/2012 10:42 pm reply
依家好啲嘞，冇咁忙，我亦剛剛開始跟Jenny老師學新那款公仔, 技巧真係好唔同呀^^
beandogsnow at 05/25/2012 05:18 pm reply
呵呵～～有冇買定口水肩呢？ 好耐冇見你嘅踪影喎，你仲係好忙？？
露絲小姑娘 at 05/11/2012 10:22 pm comment
喂喂, 最近我聽人講, 唔好用電磁爐呀, 點解? 因為它是靠粒子去整熟食物, 如果我地身體入面有金屬0既野, 咁即係同時間連我地都burn緊, 所以明火好一些囉~
beandogsnow at 05/12/2012 04:33 pm reply
其實我之前都聽講。不過我亦聽過好多人話電磁爐所釋放出黎嘅電磁場係好微弱，唔足以影響到身體～～不過多謝你嘅溫馨提示～～
2014年4月1日 星期二
朱古力雲石磅蛋糕 ～ 附食譜
我啲小朋友真係好愛食磅蛋糕，
不過因為用 好多牛油做，
都唔可以話成日食。
所以都係耐唔耐先做一條迷你版比佢地止癮。
今次哩款係睇書學做，
其實睇書學唔係唔得，
但好多step佢地未必會講得詳細，
最後好多時都要靠自己嘅經驗。
睇下個蛋糕係做起係乜樣先
不過因為用 好多牛油做，
都唔可以話成日食。
所以都係耐唔耐先做一條迷你版比佢地止癮。
今次哩款係睇書學做，
其實睇書學唔係唔得，
但好多step佢地未必會講得詳細，
最後好多時都要靠自己嘅經驗。
睇下個蛋糕係做起係乜樣先
個look都唔錯，中間爆得幾靚。
下次唔好懶，要加牛油紙，唔係好難拎個蛋糕出黎。
雲石分佈都算OK啦。
其實做雲石蛋糕真係好好玩，
次次焗出黎都唔同樣。
講埋心大家知點做先～～
朱古力雲石磅蛋糕（By Gloria Fung)
材料：
麵糊A
低筋麵粉 45g
泡打粉 baking powder 2g
unsalt butter 85g（室溫）
糖 85g
鹽 1小撮
雞蛋(中) 2隻
whipping cream 30ml
朱古力麵糊：
低筋粉 35g
泡打粉 2g
無糖朱古力粉 7g
（以上三樣全部要過篩）
做法：
1.麵糊A內的unsalt butter攪至軟化，再加入糖和鹽，攪至奶白色。
2.已拂好的雞蛋分3至4次加入，拌勻後，最後加入whipping cream。
3.攪好的（2)先分成一半，再加入已篩好的低筋粉、泡打粉，用刮以切拌方式攪勻，備用。
4. 另一半的麵糊將會加入在朱古力麵糊已過篩的低筋粉、泡打粉、無糖朱古力粉，用切拌方式攪勻。
5. 焗爐預熱170度。
6. 預備焗盤，最底層先加入（3）一半的麵糊，第二層加入（4）的朱古力麵糊，最高層加入 （3）剩餘一半的麵糊。
7. 焗盤放在桌上敲幾下，再入爐焗35分鐘。
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
ABC cooking~~ 檸檬磅蛋糕 + 杏仁芝士扭紋條
因為仔女考完試，
所以又走去學我好鍾意食嘅檸檬磅蛋糕。
可能之前真係都幾辛苦，（簡直係勞心勞力）
成個人都好似吽下吽下，
做嘢都唔起勁。
一去到ABC，
同啲老師傾下偈，
又可以減壓又可以做蛋糕麵包，
真係幾開心㗎～～
今次做咗三兄弟出黎～
雖然蛋糕味道全部一樣，
但裝飾唔同，
方便我認得出邊個係阿大，
邊個係阿二，邊個係阿三～～ （阿大送咗比人呀～～）
檸檬磅蛋糕
咪睇好似平平無奇，
但實際真係幾好味。
三款都有唔同嘅裝飾。
自已最鍾意中間白色嘅檸檬味糖霜，掂！！！
切開比大家睇下啦～～
哩個蛋糕好食又容易做，會做多啲送比朋友～～
非常香口嘅杏仁芝士扭紋條，
哩一款包係好多老師推薦話一定要學～～
又到實習時間，
我再將麵糰扭多幾扭，焗出黎脆啲。
不過下次可以灑少啲麵粉，
令焗出黎嘅顏色可以再金黃色。
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
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