ABC cooking studio 料理篇 ～ 俄羅斯餐、蘑菇白汁手打意粉、日式鴨胸肉配手打蕎麥麵

又到料理篇，

因為太忙嘅關係，

我而家好多時都會group埋一齊先放上blog，

慳番啲時間。

今次主要係學手搓意粉，

原來都唔容易搓，

粉糰又硬，

要用雙倍力先搓到。

煮完我覺得硬咗啲，

食唔慣呀，

下次煮要再耐啲先夠。

雞扒好簡單，只係用rosemary和蒜片等材料醃。

我最欣賞反而係薯仔，

吸盡雞油，

又香但又超肥！！

之後回家再煮，因冇時間搓粉，

所以用百德XX意粉頂替，

其餘就跟番食譜...好快開到飯。

又到俄羅斯餐～～

其實我前年曾經去過俄羅斯，

食過正宗嘅俄餐，

同哩款係完全唔同。

只係個湯用咗紅菜頭煮，

同埋薯仔上有啲sour cream叫做有啲似咋。

用高麗菜包住免治肉，

再用高壓煲煮幾分鐘，

加埋茄汁（個汁可以用作茄汁意粉）。

隻蛋係多出，

唔好浪費放埋上去食咋。

講真，個湯真係唔多掂，

啲味怪怪，飲兩啖就放棄喇。

薯仔就幾好味～～

個炸包係我地全部人一致讚好！！

又係搓，不過今次係搓蕎麥麵，

仲有鴨胸肉＋汁。

肉碎炆南瓜

甜品係唔係好靚呢～～

原來要吊起黎雪到硬身。

完～～

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ABC cooking studio 麵包和蛋糕 ～ 畢業之作 fruit tart 、炸冬甩、炸咖喱包、紅豆和白豆蓉包、焦糖mousse

轉眼間去ABC上堂已經一年了～

蛋糕的Licence也考了呢～～

不過麵包仍在上master course，

料理都係繼續進行中～～

我主要係去K11上堂，

PMQ咁耐只係上過兩堂咋，

似終交通比較唔方便嘛。

上到去感覺很開心，

同啲老師好似朋友，

大家上堂有傾有講，

有時又會認識到新同學。

其實湊小朋友都好有壓力㗎，

上到去可以好好放鬆一下，幾好㗎～～

今次放多幾張相上黎同大家分享下製成品：

畢業之作～Fruit Tart。

又點少得聖誕麵包呢！！（兩個都係㗎）

細個款唔係蛋糕，而係介乎蛋糕和麵包之間嘅口感。

睇真啲質感好軟～～

因為今次麵糰好大舊，又要搓十成，

所以要用好大力氣呀！！

哩款係德國麵包，有啲似Pretzel bread，

睇下顏色係唔係好深呢？

唔係焗燶呀，

而係先用流打水煮過再焗就會有哩種效果。

做型唔難攪，介花先難攪，

唔可以介咁深，

否則焗起會開到好似朵花了～

哩一款炸冬甩和咖喱包絕對係驚喜之作！

用上白神酵母，好香呀！！

金黃色～～

食完實肥幾磅。

自己減少糖霜，

唔想小朋友食得咁甜。

回家一日內食晒，所以再做多一盤（雙倍份量）

唔用糖霜喇，改用砂糖。

（我個人都係鍾意傳統啲用砂糖）

睇下外脆內軟，絕對會食上癮！

仲有紅豆蓉和白豆蓉粟子包

造型非常有和風味道，

好似日式菓子呀！

我唔係咁鍾意食白豆蓉，紅豆蓉啱我多啲！

哩款mousse蛋糕，我囡囡好鍾意食，

我問佢有焦糖（我煮得苦一點）會唔會覺得苦，

佢話唔會，可能因為太甜啦，苦少少反而可以中和啲甜味，

好食！

8件都唔係幾夠分添～～

因為太多相喇，

所以我決定麵包和蛋糕一齊放在一個post內，

料理另外再開post，

有興趣就入黎睇啦～～

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囡囡旅行日的便當～～Frozen 的小白

往年囡囡嘅旅行日，

都要家長一齊陪同。

但今年升三年級就唔同喇，

會自己跟學校去...（大個女喇～～）

所以今年佢要求我特喇做個便當比佢帶去食。

因為天氣轉涼，

所以帶便當都唔怕會變壞，

最後上網搵咗個Frozen嘅小白...

其實我對Frozen套電影已經麻目了，

睇咗成百次套電影（陪女睇)，

首主題曲聽到發夢都識唱呀......

除咗便當，

我仲要做多一盤日式咖喱魚蛋。

不過魚蛋我就當日早上零晨五點半先起身煮。

講到便當，

除咗飯外，

我仲要煮多個甜蛋和薯仔炆牛肉，

都好多嘢要準備。

最後用咗兩小時先完成。

先切好晒啲材料，煲好昆布湯底

甜蛋就用我上年在日本買嘅新pan煮，

好快攪掂。

我將甜蛋切成心型，另外香腸做八爪魚。

哈哈...放好材料攪掂。

不過因為懶，

冇特別整埋對手，

不過阿女起身見到已經勁開心！！

後話：回家只係剩下一舊飯和一條香腸，

跟手火速清晒喇～～

仲叫我快啲再做比佢食～～

其實做便當真係幾好玩，

不過就真係要用好多時間和耐性，

下次又輪到聖誕節party，

哈哈...做人媽媽真係要萬能，

乜都要識啲～～

Natalie 豎琴日誌 （第四至六堂）

轉眼又到第四至六堂了。

問番囡囡覺得指仲有冇以前咁痛，

佢話相比第一堂而家已經好好多。

其實學豎琴最重要係開頭學要頂得住痛楚，

好多小朋友都係因為頂唔住所以唔肯再繼續學。

不過睇到佢手指又紅又腫，

真係心都痛埋...

又要講番進度先。

老師讚阿女的態度非常認真，

雖然要特登落琴行練琴，

有時又唔可以練得咁密，

但進度好好。

所以老師決定再教多啲歌同埋技巧，

希望Natalie可以出年八月考到二級。

今次右手要三隻手指彈，左手就要夾，

有時理得右就理唔到左...

不過苦練後都還可以啦。

由於見到阿女放學再去學埋再返屋企已經五點幾，

仲要星期一、四和五都要落琴行練琴，

實在係太辛苦了。（功課都唔夠時間做）

同老師傾過再同老公商量過，

最後決定買部Lyon & Healy40弦豎琴，(可以用到8級）

但要等到出年1月先到貨，

而家唯有耐心等待...

我當然希望可以快啲到啦，

咁樣阿女就唔駛咁辛苦去練琴～～

進度亦可以提升。

為囡囡做的糖霜曲奇Part 1～ 雪人和天使

又到聖誕...又到聖誕...

我諗除咗小朋友鍾意哩個節日，

連大人都鍾意...

可以佈置屋企，又可以開下party...勁開心呀！！！

不過聖誕節我會比平時更忙，

因為要為囡囡準備送比同學仔嘅聖誕禮物。

上年就做咗薑餅人，

今次就揀咗雪人和天使。

其實只係暫時咋， 

因為仲未做夠數，

所以我要再做多幾款...忙到...冇得休息。

經過幾次做糖霜餅乾嘅練習，

我已經掌握到八八九九，

今次做非常順利，

好快可以完成。

先唧咗最底嗰層，等乾...好耐呀...等到頸都長埋。

再加咗啲細節部份...又要再等乾。

雪人肥嘟嘟

阿仔最鍾意哩款～～

阿女就鍾意天使，佢有份幫手灑藍色糖粒。

男天使～～

女天使～～

哩款係多咗出黎，

我嘗試唧一格格，

類似手袋款。

真係好好玩...

唧糖霜都唧到上癮添。

遲啲有新作再同大家分享～～

Part 2 已經post上blog， 

歡迎大家入去睇下～～ 

（包括聖誕樹、聖誕老人、聖誕禮物、糖果、士的糖、雪人、鹿仔）

糖霜曲奇Part 2 Pls click

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Toshibo 水波爐～ 日式疏夫厘芝士蛋糕（附食譜）

因為先前太忙喇，
小朋友學校又要換季，
我又要執番啲冬天衫...
忙到一頭煙，
所以食譜遲遲都冇時間寫呀。（唔好意思要大家久等)
今晚終於有時間坐定定寫~~~

今次日式疏夫厘芝士蛋糕係從網上找到的。
自已試過覺得非常唔錯，
另外再比過好多人試都讚好味。
材料好簡單：白朱古力、cream cheese、雞蛋， 焗盤用 15cm

做法亦好簡單...
我家工人姐姐都好鍾意我做哩款蛋糕㗎...因為佢可以洗少好多嘢。 (爆笑）

白朱古力120g （超市買到）

先用熱水座溶

Cream cheese 120 g 

雞蛋3隻（中size) 

（蛋白和蛋黃請先分開）

cream cheese先用機攪軟（太硬好難同白朱古力混合）

如果已經係室溫軟就唔駛再攪

把已經軟嘅cream cheese加入白朱古力內一齊攪

完成可以拿出（不用繼續座熱）

放入3隻雞蛋黃再攪勻。 

餘下3隻蛋白打成蛋白霜，用機打至起角。

先把1/3蛋白霜加入麵漿內攪至八成，

接著加入碗內嘅1/2再攪至八成，

最後放晒全部。

攪勻就好停喇，過份攪拌會令空氣漏走，蛋糕就會升唔起。

預先已預熱170度， 

放入蛋糕，再在焗盤上加入熱水，要多啲，太少好快會乾晒。

焗15分鐘。

跟住轉160度再焗15分鐘。

最後關火後，不要即時拿出，再等15分鐘先好拿出。 

登登登...登......攤凍後再灑防潮糖霜。

另外雪凍食都好好味㗎～～

大家都試下啦～～

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