2014年7月27日 星期日

Bosch M8 ~ 日式菠蘿包 (附食譜)

Bosch M8 ~ 日式菠蘿包 (附食譜)

Bosch M8 ~ 日式菠蘿包 (附食譜)

文章日期:04/25/2013 10:52 am
又黎喇~~又係日式包包~~
今次叫日式菠蘿包~~
何解叫日式呢?
其實我都唔知喎~~
不過做法就真係同港式有啲唔同,
食落味道都係有分別。
日式比較甜,但港式就脆啲。
唔好理咁多,
好味就得啦~~


睇下先...個表面係有啲閃閃地,全部係糖黎㗎。啲坑紋係我自已用刀仔介。
肥嘟嘟真係好誘人睇見就想咬佢一口


同港式唔同,係第二次發酵之前已經要包住塊皮再介井字。


焗咗18mins,靚晒~~
不過因為都係第一次整,啲皮有啲碎,下次要注意番。


起絲,又係軟到不得了。我下午做好晚上只剩下三個。我要強制性唔比佢地食,唔係早餐就冇著落喇~~

原來日式包包咁多款,仲幾好味添,食到舔舔利~~

日式菠蘿包食譜:(參考自家制麵包)
 麵糰:
高筋粉 130g
乾酵母 3g
水 65g
鹽 1g
糖15g
蛋 12g
牛油 10g

菠蘿皮:
牛油 30g
糖 20g
低筋粉 50g
蛋黃5g
泡打粉 1/8tsp

菠蘿皮做法:
1.先把低筋粉篩好待用。
2.牛油室溫攤軟後,加入糖打至發白。
3.把所有材料加入牛油內攪勻,分4分,放入雪櫃內。

當第一次發酵完畢後,麵糰分成4份,醒10分鐘。
再把麵糰搓成圓型。
從雪櫃內拿出菠蘿皮,
放在包鮮紙上,再舖上另一張包鮮紙在面,用棍檊平(不要過份薄,容易穿),
把皮包在麵糰上,再平均沾上糖, 用刀在面上介上井字(要輕力,不要介破麵糰)
再進行第二次發酵,約兩倍大可以入爐用180度約焗15分鐘 。



歡迎大家上Bullbull自家廚房private kitchen留言比我~~
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at 04/28/2013 11:14 pm comment

谢谢您的指点!我明白了,就是额头要比下巴窄一点。我也觉得总是把头做得很大,可能是想把脸包得饱满一点,结果越包越大!太好了,我终于知道我的问题所在了,谢谢您。下次出了新娃再来请您指教哦!

beandogsnow at 04/28/2013 11:17 pm reply

不用 客氣,你明白我的意思太好了~~繼續努力呀!!

大塚家的小灰灰 at 04/28/2013 09:13 pm comment

日式菠蘿包 、、、 日本有類似日式菠蘿包 0既飽、叫メロンパン 直訳係: 蜜瓜飽 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%B3 小灰灰覚得最大吾同係個皮    

beandogsnow at 04/28/2013 09:41 pm reply

其實個皮唔一定要咁介㗎,可以介得冇咁深就會似啲你那個蜜瓜飽。不過咁樣做又幾得意,而且又幾好味,可能係就番香港人嘅口味啦~~

at 04/26/2013 10:55 pm comment

您好!好厉害哦!又会烹饪又会做布艺和漂亮的娃娃!已经看你的博客好久了呢,喜欢您的米山京子娃娃,我也刚刚开始学做米山娃,能否请您到我博客做客,指点一下呢?我是自己照着书做的。我看到您以前的新浪博客了,里面有可爱的米山娃呢!我的博客地址http://blog.sina.com.cn/u/3229127851 谢谢!

beandogsnow at 04/28/2013 12:47 am reply

首先我好多謝你咁支持我呀~~我已經好耐冇上新浪博客了,因為忘記了密碼開不了。我覺過你做的米山娃娃,很多可愛呢!!我的個人意見,你要稍微注意一下頭部同身體的比例(即頭不要過大),另外面部最有上部份跟下部份盡量不要做得一樣大小(希望你明我意思),那麼娃娃的面部便會更有立體感。希望你繼續努力,做多些可愛的娃娃跟大家分享~~

MayMay at 04/25/2013 02:32 pm comment

整得好靚呀'' 等我都試下整呢個包包先^^~

beandogsnow at 04/25/2013 02:52 pm reply

多謝晒~~你都試下整啦~~

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