Bosch M8 + Miele stream oven ~ 黃油卷餐包 Butter Roll (encore)

Bosch M8 + Miele stream oven ~ 黃油卷餐包 Butter Roll (encore)

文章日期：08/13/2013 06:00 pm

食過一次之後，
真係忍唔住要再焗。
實在太太太軟熟～～
我個弟婦咁啱黎我屋企食飯，
我比咗個佢試，
佢勁鍾意！
唔太油又唔太甜，
加埋羅宋湯仲正！

不過今次我再影埋用Miele stream oven幫手發酵嘅相比大家睇，
唔識嘅blog友仔希望睇完會明點做。

用40度，45mins後...發到兩倍大，好靚仔！

拎出黎後，麵糰要先醒10分鐘先再搓型。

碌成水滴型，再捲～～

做好型，再入miele stream oven 第二次發酵，約25分鐘後完成。

掃蛋汁，入爐用200度焗 14分鐘。
我要快啲煲一煲羅宋湯先得～～




歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～

choty at 08/15/2013 01:02 pm comment

又想請教你呀，雖然都整咗好多次包，但都未能次次正確地控制水份，好似撞彩咁，想問吓， 係咪麵團成到一團就要停加水份呢？因為成日覺得水越多個包越軟，好多時一唔小心就加多咗水；又係咪如果多加咗少少水份，搞耐啲都會起到膜？麻煩晒你！thanks!

choty at 08/18/2013 02:52 pm reply

thanks a lot!! :)

beandogsnow at 08/15/2013 04:50 pm reply

當然如果水份足夠，包包一定會好軟熟，但並唔代表越多越好。如果你加多咗水，就算打幾耐都唔會起膜㗎。下次你真係加多咗水，就試下加番少少粉，雖然我都聽有人話咁會令麵糰份量唔準，但少少粉其實唔會影響好大。你最好下次記錄清楚加咗幾多粉同水，咁就唔駛好似撞彩。只係到咗轉季，水份先雖然調整。咁你就可以每次好穩定整靚包包。

歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～