平時我唔駛返工就可以任何時間整包，
但當忙於為小朋友溫習，除咗用P仔幫手外，
仲可以用咩方法做出又鬆又軟又唔花太多時間嘅包包呢？
答案就係低溫發酵。
如果係要返工嘅姊妹們就更加要善用哩個方法，
唔會阻你太多時間，只要兩個晚上就攪掂。
我今次除咗用低溫發酵外，
仲用咗白神酵母去做，
你話點會唔軟熟呢？！
白神酵母要先用溫水浸15分鐘，
等酵母瞓醍咗，
攪勻就可以加入都麵粉。
另外因為做玉米包，
我買咗原條粟米，
但又冇時間刮出黎用，
最後都係用咗罐頭原粒粟米。
用咗低溫發酵後做出黎嘅包係彈牙～～正！！！
今次麵包一出爐，
已經冇咗6個喇（共同11個），
細細個一啖食晒，
比小朋友帶返學校做茶點份量啱啱好！
睇下材料同做法先～
低溫發酵玉米包
材料：
高筋粉 180g
玉米粉 25g
鹽約3g
糖約3g
原粒玉米 50g（要吸乾水份）
白神酵母 4.1g
水 110ml-115ml
預備：
1.先把酵母加入溫水內，浸泡15分鐘。
做法：（第一晚）
1. 把先有材料，除了酵母和水，全放入盤內攪勻。
2. 在盤內中間開一個小洞，加入已浸好的白神酵母液，用刮片混合至完沒有粉粒出現。
3. 把麵糰用刮片刮起，再壓下盤內，重複幾次。
4. 改用手搓，直至變得光滑。
5. 放在室溫發酵30﹣60分鐘。（夏天30分鐘，冬天60分鐘）
6. 發酵完後，灑上少許粉，用手搓幾下麵糰，改放入食物盒內。
7. 放入雪櫃內發酵至2-2.5倍大。
（第二晚）
1. 把已發酵好的麵糰拿出，放氣，切成兩分，再等大約15分鐘。
2. 把麵糰壓成長方型，再捲起，切成6份。（即合共12份）
3. 最後等30﹣40分鐘（發至2倍大）。
4. 焗爐preheat 200度。
5. 已分好12等份的麵糰沾上玉米粉，即可入爐。焗大約18分鐘。（見到金黃就好停）
歡迎大家上Bullbull自家廚房留言比我～～
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